ნაშრომი მიზნად ისახავს ეთნოგრაფიულ-ისტორიული შესწავლის საფუძველზე გამოავლინოს ამ დარგის საქართველოსათვის დამახასიათებელი მრავალმხრივი თავისებურებანი, საუკუნეების მანძილზე ჩამოყალიბებული ხალხის შრომითი ჩვევები და საწარმოო ტრადიციები, სარწყავი მიწათმოქმედების ადგილი და როლი ქართველი ხალხის ისტორიაში.